做最好的博客模板

做菜的基础资料都须要什么

  

做菜的基础资料都须要什么

  

做菜的基础资料都须要什么

  

做菜的基础资料都须要什么

  酱料类:国民女神老干妈,仲景香菇酱,下饭酱,番茄酱,黑胡椒汁,沙拉酱等。高阶款:八角,香叶,桂皮,花椒,胡椒,茴香等这些是中式菜肴的点睛之笔,但使用时需要把握各种味道的比例,如果掌握不好可以购买各种成品调味粉末。

  2、少放油——不粘炊具可以避免用油过多,并将油温控制在中低温度,不仅让无油烹煮成为了可能,也借此减少了食物中维生素因为高温原因流失。

  各种杂粮包括但不限于、豆类如红豆,绿豆,黄豆,黑豆,芸豆等,其他如薏米,高粱,燕麦,小麦仁,小米,花生,荞麦等。耐储存的蔬菜:根茎类,如芋头,土豆,山药,红薯,紫薯等。新鲜蔬菜类,如青椒,番茄,包菜,甘蓝,西兰花,茄子,西葫芦等耐储存的干货:黑木耳,银耳,各种菌类,各种豆制品如,腐竹,豆卷,素鸡等。

  3、见油不见烟——改变烹饪习惯,不要使油温过热,炒菜时油温尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样能减轻“油烟综合征”。

  放糖 烧糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

  刚入门的你需要有一口基本的电饭锅,和一个电磁炉(带炒锅),一个切菜板,一把锋利的刀。这四样东西可以基本满足你的日常需求。你可以用电饭煲煮米饭,煮粥,煲汤等,以及蒸一些谷薯类食物如,玉米,红薯,南瓜。以及一些速冻食品。

  薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蚝油、麻油、芝麻酱、XO酱、丁香、月桂叶、迷迭香、香草、豆蔻、九层塔(罗勒)、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶叶等。

  也就是厨具,有锅(炒锅、平底锅、砂锅……)、、蒸笼、烤箱、电饭煲、刀具(菜刀、剁骨刀、水果刀、柳刃刀、波浪刀……)、砧板、磨刀石、锅铲、筷子、勺子。

  放盐 炒菜至八成熟时放盐,盐味容易浸到菜中,并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老。

  展开全部酱油(炒)、生抽(炒、拌凉菜)、老抽(炒、卤)、香醋、芝麻油、鸡精、盐、豆瓣酱、甜面酱

  烹饪首先要有原料,又称为食材,好的烹饪要求新鲜优质的食材。需注意保存期限。食材的种类有谷类(米、面、麦、杂粮等)、肉类、蔬菜、水果、食用油脂、调味料等。

  4、蔬菜生吃,肉煮熟——新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C,以生吃的方式更能保存原有之营养素;以优格酱代替一般色拉酱,可减少油脂的摄取量。

  调味品列表在烹饪中使用到的调味料有:食盐、酒、白糖、食醋、酱油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陈皮、葱、姜、大蒜、番茄酱、五香粉、八角、柠檬、鱼露、虾酱;

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  6、多用开水——饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑,最好把水烧开,然后再饮用或制成冰块,这样可以防止寄生虫感染。

  食品特别是家禽、肉类等,必须彻底煮熟才能食用——所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

  5、隔夜菜要加热——存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用。

  放味精 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70~90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓;相反在高温时加用,当温度超过120℃时,味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还具有一定的毒性。

  在这一阶段可入手冰箱,冰箱的存在主要有两种作用,一是存储新鲜蔬菜与速冻食品,二是对于上班族来说,可以一次做大分量(如煲汤,红烧肉等,分成小份放冰箱分次食用)

  1、多通风——要做好厨房的通风换气,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,厨房内一定要有抽油烟机,并经常开窗通风,使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

  基本所有的即食类产品都可以通过电饭煲来实现,泡面都可以通过加青菜,肉类等实现高级感。

  最好不要使用反复烹炸过的油,在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。

  放油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊。

老凤凰平台app下载 快乐8网址登录 邢台实实在在的硬件代理商 利远腾达电子 专业生产定做直销批发碗碟架 时时彩线上投注官网 天津时时彩 江苏11选5 哪里可以玩一分快三 pk10怎么看走势