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宴遇6年来最大菜品升级45道新菜品全盘上市

  

宴遇6年来最大菜品升级45道新菜品全盘上市

  

宴遇6年来最大菜品升级45道新菜品全盘上市

  

宴遇6年来最大菜品升级45道新菜品全盘上市

  川菜中的经典,一份诚意满满的“牛肉干”。使用谷饲180天的进口牛小腿,混合贡品级别的新会陈皮腌制入味;加入大量辣椒将牛腿肉炒得干香,入口韧而有嚼劲。摆盘时另外再拌入新鲜陈皮,陈皮香气更足。

  这是宴遇6年来最大规模的菜品升级,围绕川菜、粤菜、闽菜三大菜系,主厨吴嵘创作了45道全新菜品。炒滑爆煸溜炝炸煮烫蒸烧焖炖煨烩烤烘拌卤熏腌腊酱——中餐24种技法,总有一种味道能缠绵到你的灵魂深处。

  川菜刺激、粤菜鲜美、闽菜“山珍海味”,12月18日,在宴遇45道新菜品里,发现更对味、也更对胃的全新中餐。

  26种香料秘制卤汁,脆皮,更爆汁!严选生长期18-22天、重6-7两小乳鸽,这时的乳鸽最为柔嫩,肉质紧实毫不肥腻;乳鸽天然喂养,以玉米做主食,不吃含添加剂的饲料;26种香料秘制成乳鸽卤水,8小时卤制风干;上桌时趁热手撕,鸽肉柔嫩爽滑,有汁有味!

  18种食材,8道工序,只为这锅黯然销魂焗饭。USDA进口的安格斯小牛肉,经历了美国最严苛的审核标准才得以吃到。鲜牛肉薄切成2MM薄片,在上桌时现场火灼40秒喷熟。在你吃到时,牛肉还残留着明火炙烤的香气,一边感叹牛肉的多汁柔软,一边不可思议地回想:要知道,一分钟前它还是一片活生生的牛肉诶!夹起一片牛肉裹上宴遇独家秘制的黑松露焗饭,粒粒分明,过口难忘!USDA认证的安格斯小牛肉,是全美国最高级别的有机认证,从原材料到生产均严格把关,保证其100%安全。

  水煮,川菜的另一个表达方式。红油、红辣椒、红花椒,目光所及之处都是鲜红。十几种香料、辣椒、不同品种花椒混合制成的水煮酱料,要煮进最新鲜的食材。选用产自福建东山岛的优质野生东山小管、是麻与辣都抵挡不住的鲜美。

  在烹饪中将食材本身的原味带出,是粤菜的精髓。比如香格里拉野生牛肝菌——媲美松茸的“四大名菌”之一,宴遇的粤式烹饪,将瘦肉与整鸡慢煲3小时熬成汤底,再加入牛肝菌与滋补的辽参一同慢慢煨煮,高蛋白低脂低胆固醇,益气补血。

  这道菜,将以你意想不到的方式出现在你的餐桌,Surprise you!宴遇主厨吴嵘,是土生土长的闽南人,炸醋肉,便是主厨钟爱的传统闽南小吃。嵘式黄金醋肉,口感奇妙外皮酥脆,咬开会嫩到爆汁,现点现炸,一口一颗停不下来!

  在传统上海熏鱼做法基础上做出改良。鱼以分子技术烟熏,上桌时以迷迭香熏制,入口微甜鱼肉柔嫩,更多一份烟熏香气。

  “胃”与“味觉”是最念旧的,惯吃中餐,身体里生长了一个包罗万象的“中国胃”。在宴遇全新升级的大菜单里,你会遇到更多样化的中餐。他们滋味各异,各有专长,却更对国人的中国胃。

  为了安抚寻求刺激的灵魂,先要一试川菜。100万辣度的印度魔鬼椒,做成了第一辣的魔鬼辣子鸡配芒果蛋黄,你敢挑战吗?粤菜,最精妙的地方在于不论贵贱地深入了解每一种食材,通过精耕细作将其美味最大化,于是有了这锅黯然销魂的火灼安格斯牛肉黑松露焗饭。油花均匀的美国安格斯小牛肉,短短40秒现场大火炙烤,牛肉从生到熟,每一口都柔软多汁;闽菜念旧,别有一番情怀在其中。嵘式黄金醋肉,重现主厨主厨钟爱的传统闽南小吃,以你意想不到的方式出现在你的餐桌,送上惊喜!

  宴遇经典菜辣子鸡配芒果蛋黄的全新升级。选用2007年被评为世界最辣辣椒的印度魔鬼椒,辣度超过100万单位,是朝天椒的20倍!魔鬼椒有多恐怖?不小心接触到皮肤,要立刻清洗才会不刺痛。这份第一辣辣子鸡里,你可以选择添加5颗、10颗或15颗魔鬼椒,挑战你的耐受极限!一块辣子鸡入口,头两秒还感受不到辣度,两秒过后,一股刺激的灼烧感从舌根部传来,立刻失语涌泪。好在还有一份解辣神器——利用分子料理技术制成的液氮冰淇淋,冰淇淋在零下200°C中急速冷却,嘴巴立刻享受冰火两重天。

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